Description
Cépage : Pinot noir fût
Millésime : 2018
Technique culturale : Vin issu de vignes en Coteaux, vendangées manuellement. La plantation est en lyre et le vignoble est en biodynamie.
Production : Le rendement à l’hectare varie de 35 HL/Ha
Élaboration : Traditionnelle en monocépage (100% Pinot noir). Cuvaison de 18 jours, pigeage léger avec des remontages non systématiques ; pressurage et passage en fût pendant 18 mois.
Appellation : IGP Coteaux de Coiffy
Caractéristiques sensorielles : Très bonne structure, bien équilibré. Légères senteurs boisées, notes de fruits prononcées particulièrement la griotte. Les tanins soyeux, très présents lui confèrent une belle charpente et élégance. En fin de bouche une sucrosité vient harmoniser et apporter une belle rondeur. Vin remarquable par sa présence.
Consommation : Le Pinot noir fût se boit de préférence avec les viandes rouges (bœuf, canard…), le gibier et les fromages.
