Description
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2017
Technique culturale : Vin issu de vignes en Coteaux, vendangées manuellement. La plantation est en lyre et le vignoble est en biodynamie.
Production : Le rendement est de 25 hl/ha. Production de 1400 cols
Élaboration : Fermentation alcoolique lente avec levures indigènes. 18 mois de vieillissement en fût. Non filtré. Mis en bouteille en lune descendante en coefficient de marée basse.
Appellation : IGP Coteaux de Coiffy
Caractéristiques sensorielles : Vin d’une grande élégance, nez très fin aux notes subtiles de fleurs de tilleul, pointe menthe, fougère et légèrement vanillé. Belle complexité aromatique. Belle attaque en bouche, rondeur en final.
Consommation : Le saumon, les crustacées ainsi que les volailles (pintades aux morilles, chapons aux cèpes) accompagnent à merveille ce Chardonnay.
